Em Foz do Iguaçu
Receitas de chocolate incluem frutas tipicamente brasileiras
Sebrae apresenta livro no 16° Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Leonardo Brito
Brasília – O Sebrae cria novas oportunidades para produtores e empresários de micro e pequenos estabelecimentos rurais e agroindustriais agregarem valor aos seus produtos. O livro Chocolate com Frutas Brasileiras enfrenta o desafio de transformar o cacau commodity em chocolate gourmet.
O livro será apresentado a cientistas e especialistas em alimentos de todo o mundo em um seminário durante o 16° Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, neste domingo (05), às 9h30, no Rafain Palace Hotel, em Foz de Iguaçu (PR). O evento, que será realizado até 09 de agosto, acontece pela primeira vez na América Latina e terá sessões técnicas, simpósios e painéis de discussão.
A publicação é bilíngue e oferece 24 receitas com 24 frutas e 3 castanhas dos seis biomas brasileiros, assinadas pela gastrônoma Tainá Zaneti e pelo chocolatier Franz Xavier Odematt.
Léa Lagares, coordenadora nacional de Fruticultura, Vitivinicultura e Agroindústria do Sebrae e organizadora da publicação, explica que o objetivo é discutir e provocar um reposicionamento do cacau brasileiro, não mais como matéria-prima simplesmente, mas como produto acabado, de qualidade superior e com novas composições, a exemplo da combinação com frutas dos seis biomas.
“Queremos gerar novas oportunidades de negócios para produtores e empresários de micro e pequenos estabelecimentos rurais e agroindustriais, com produtos diferenciados e alto valor agregado. Muitas frutas são pouco conhecidas até mesmo no Brasil. A gastronomia é uma importante forma de divulgação da cultura de um povo. Devemos aproveitar os grandes eventos internacionais que o país vai sediar e apresentar novos produtos aos visitantes”, afirma a coordenadora.
De acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas e, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), o quarto maior consumidor de chocolate do planeta.
O livro está disponível para impressão em www.sebrae.com.br/setor/fruticultura
Serviço:
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